BİN YILLARIN LEZZETİ: EGE MUTFAĞI

Ege mutfağı, binlerce yıllık mirasa sahip olan Türk yemek kültürünün oldukça önemli bir parçasıdır. Bu önem, elbette daha önce Ege mutfak kültürünün bulunduğu topraklarda yaşamış uygarlıkların birikimlerinden kaynaklanmaktadır. Çünkü Ege toprakları üzerinde varlığını sürdüren her bir medeniyet, lezzetli Ege mutfağı ile tanışmakla kalmamış, bu birikime kendinden de bir iz bırakmıştır. Öyle ki Romalıların, antik Ege yemeklerini tanımadan önceki dönemlerde lapa yiyen barbarlar olduğu söylenirken M.Ö. 200 yılında tanıştıkları bu mutfak sayesinde tatlı soslar, bal, sirke, balık sosu, tatlı şaraplar ve ayrıca başta kimyon, kişniş ve kekik olmak üzere pek çok ot, bunların dışında et ve balık; sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. 
Ege mutfağının bir başka özelliği, balık ve deniz ürünlerinin çokça tüketilmesidir. Bunlar arasında orfoz ızgara, levrek buğulama, ızgara çipura, ızgara ahtapot, ahtapot dolması, ızgara veya kızartma kalamar, iskorpit çorbası, balık pastırması, çiroz, füme balık ve kalamar dolması; Kuzey Ege bölgesi başta olmak üzere mutfağın, deniz ürünleri ile yapılan başlıca lezzetleri arasında yerini almaktadır. 
Afiyet olsun…